Saturday, January 29, 2011

Receita: Espagueti com Salmão



Receita de Espagueti com Salmão

Ingredientes:
300g de salmão fresco
250g de espagueti
100g de ervilha
3 tomates
4 dentes de alho bem picados
15 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas (sugestão: substitua as azeitonas por alcaparras)
8 champignons médios fatiados
5 folhas de manjerião
azeite
sal/açucar
pimenta do reino
Como fazer:
Tomate assado:
 corte os tomates ao meio, retire o talo, coloque-os numa assadeira e salpique com sal e açucar. Feito isso, coloque-os no forno por 30-40min em fogo médio.

Espagueti:
 cozinhe o macarrão em água fervente por 5-7 minutos. Lembre-se de colocar um fio de azeite e um pouco de sal na água.

Salmão:
 corte o salmão em postas e os tempere com sal e pimenta do reino. Depois de temperados, frite no azeite até dourarem.

Molho:
 no azeite que fritou o salmão, frite o alho até dourar e adicione os outros ingredientes. Depois de refogados, coloque os tomates e os amasse para que percam água. Doure mais um pouco. Adicione o espagueti já cozido, misture bem e sirva com as postas de salmão.

Ótima pedida para um jantar especial...

Friday, January 21, 2011

Receita: Pão Sovado (Com e Sem Recheio)


Receita de Pão Sovado (Com e Sem Recheio)

Ingredientes:
1kg de farinha
3 ou 4 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite morno
60g de fermento biológico
1 colher chá rasa de sal
1 colher chá cheia de açucar

Pro recheio: 
Para cada kilo de farinha, use um kilo de recheio.
Exemplos de recheio:
 - Frango com catupiry (700g de frango + 300g de catupiry)
 - Pizza (400g de presunto, 400g de queijo, 200g de tomate e orégano)
 - Calabreza
 - 4 queijos

Como fazer:
Antes de começar a fazer a massa, misture o fermento com um pouco do leite morno e amasse. Quando diluir, adicione um pouco de farinha e misture até ficar homogêneo. Isso fará com que o fermento comece a agir.
Depois disso, misture todos os ingredientes líquidos mais o sal/açucar. Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo com um garfo.
Ao colocar +-500g de farinha, adicione o fermento e continue mexendo.
Vá adicionando farinha até que o garfo já não misture mais.
Nesse momento você pega a massa na mão e começa a sovar.
Adicione farinha até a massa desgrudar da mão e sove por mais 10min.
 
Feito isso, coloque a massa para crescer. Aguarde 20-30min até que a  massa dobre de tamanho.
Depois de crescida, pode fazer pães:
 - Sem recheio: corte a massa em pedaços iguais, modele os pães e ponha pra assar em forno pré-aquecido à 220 graus. Quando estiverem dourados, estão prontos.
 - Com recheio: abra a massa com um rolo de macarrão, distribua o recheio e enrole como um rocombole. Ponha para assar em forno pre-aquecido à 220 graus. Quando dourar, está pronto.
Os sem recheio casam muito bem com manteiga e café. Já o recheado é um belo lanche.

Friday, January 14, 2011

Receita: Antepasto de Beringela (Picante)



Receita de Antepasto de Beringela (Picante)

Ingredientes:
1kg de beringela.
4 ou 5 dentes de alho.
1 colher de chá de pimenta calabresa (para que fique picante).
1 colher de sopa de orégano.
4 ou 5 colheres de sopa de sal refinado.
3 folhas de louro
o quanto baste de vinagre tinto para cobrir as beringelas.
o quanto baste de azeite para cobrir as beringelas.

Como fazer:
Descasque e corte as beringelas em palitos de +-1 e 1/2 cm de espessura.
Coloque-as numa tigela grande e misture com o sal.
Amasse até soltar toda a água.
Depois disso, prense por uma hora num escorredor para que seque totalmente.
Uma vez seca, coloque numa outra tigela e cubra com o vinagre. Espere mais 3 horas.
Remova o vinagre e tempere com o orégano, pimenta calabresa, alho bem picado ou amassado, as folhas de louro e cubra com o azeite.
Tampe e coloque na geladeira por pelo menos 24 horas.

Pronto. É só degustar. Vai muito bem com torradas e servida como entrada.
Acompanhada de cerveja ou vinho fica perfeito.

Sunday, January 9, 2011

Receita: Sopa de Legumes com Carne



Receita de Sopa de Legumes com Carne


Ingredientes:
200g de carne (pode ser músculo, linguiça, frango ou qualquer outra carne que esteja pronta) - No vídeo eu utilizo costelinha de porco já assada.
1kg de legumes variados (batata, cenoura, abobrinha, chuchu, repolho, etc)
Sal e Pimenta à gosto.
 

Como fazer:
Pique a cebola e a carne e frite bem na panela de pressão até  começar a pegar no fundo.
Rale/pique todos os outros legumes, coloque na panela e os frite junto com a cebola e a carne.
Encha a panela de água até cobrir tudo. Lembre-se: a panela precisa ficar com 4 dedos sem nada até a boca.
Devolva no fogo e espere pegar pressão.
Quando isso acontecer, conte 15 minutos e a sopa está pronta.
Fora da pressão, acerte o sal e a pimenta.´
Depois disso, é só servir.

Isso vai muito bem num dia frio acompanhado com pão e vinho.

Saturday, January 8, 2011

Receita: Carne Seca



Receita de Carne Seca


Ingredientes:
1kg de carne (picanha, alcatra, baby beef) - No video utilizo chourizo
1kg de sal grosso
1l. de leite.

Como fazer:
Coloque a carne em um pote com tampa e cubra de sal.
Espere 24 horas.
Depois disso, retire todo o sal, lave a peça de carne e coloque no leite.
Espere mais 24 horas.
Lave a peça para retirar o excesso de leite.

Feito isso, você terá uma carne seca, mas com sal na medida certa.
Depois disso qualquer preparo é possível. Desde assar no forno, na churrasqueira, grill.
Minha sugestão é: corte em fatias bem finas e frite no azeite.