Tuesday, December 6, 2011

Receita: Filé de Merluza com Alcaparras




Receita de Filé de Merluza Com Alcaparras



Ingredientes:
700g de filé de merluza (6 a 8 filés)
3 batatas
1 vidro de alcaparras (aprox. 100g)
Sal, Alho, Pimenta e Azeite a gosto

Como fazer:
Tempere os filés com sal, alho e pimenta e reserve.
Num refratário, cubra o fundo com azeite, e coloque as batatas cortadas em rodelas de aprox. 1cm. As batatas devem cobrir o fundo.
Disponha os filés sobre as batatas e depois jogue as alcaparras.
Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 25-30min. Retire o papel alumínio e deixe mais 5-10min.


Está pronto!!

Wednesday, November 16, 2011

Receita: Pimenta no Azeite




Receita de Pimenta no Azeite



Ingredientes:
20 ou 30 pimentas (vai depender do tamanho da pimenta e do vidro)
Sal e Vinagre / Cachaça a gosto
O quanto baste de azeite
Vidro e dosador para colocar as pimentas

Como fazer:
Lave bem e seque todas as pimentas.
Depois remova os talos e abra cada uma delas com um corte transversal.
Coloque todas detro do vidro.
Misture o sal e o vinare/cachaça e despeje também no virdo.
Adicione o azeite até cobrir todas as pimentas.
Mesmo depois de cobertas, bata no vidro para remover possíveis bolhas e volte a adicionar azeite. Assegure que não há nenhuma bolha de ar dentro do vidro.

Tampe e guarde em local escuro e seco por pelo menos 20 dias. Depois disso terá um azeite bem apimentado!!

Tuesday, August 16, 2011

Receita: Lasanha de Casca de Beringela




Receita de Lasanha de Casca de Beringela


Ingredientes:
Casca de 3 ou 4 beringelas grandes (com o miolo, dá pra fazer essa receita aqui)
300g de presunto (peito de peru pra deixar mais light)
300g de mussarela (queijo fresco pra deixar mais light)
400ml de molho de tomate. Use esse aqui.
Sal a gosto

Como fazer:
Disponha as cascas de beringela numa forma, salpique com um pouco de sal e leve ao forno alto por 15min. Isso irá a ajudar a desidrata-las. Não coloque muito sal pois o queijo e o presunto já são salgados.
Depois disso, retire-as do forno mas não desligue. Num outro refratário, monte a lasanha. Vá intercalando sempre nessa ordem:
 - molho
 - casca de beringela
 - presunto
 - queijo


Procure sempre deixar a última camada como sendo de queijo pois ela irá gratinar. Leve ao forno novamente por uns 30-40 min em fogo médio.
Está pronto!! Uma lasanha alternativa, muito saborosa e sem nenhuma massa!!

Saturday, July 30, 2011

Receita: Molho de Tomate (Simples)




Receita de Molho de Tomate (Simples)


Ingredientes:
3 tomates picados
1 saquinho/lata de molho de tomate (tipo pomarola)
1 cebola picada
1 cabeça de alho picada
1 colher de sopa rasa de açucar
1 colher de sopa de sal
Pimenta e orégano a gosto

Como fazer:
Refogue o alho e a cebola. Quando começar a dourar, adicione o tomate e refogue mais um pouco. Uma vez que o tomate comece a murchar, adicione o molho de tomate. O molho que sobrar no saco/lata, coloque um pouco de água e jogue na panela. Nesse momento o molho deve estar bem líquido.
Adicione o sal, o açucar e os temperos. Abaixe o fogo e deixe apurar sem parar de mexer.
Quando estiver na consistência ao seu gosto é só desligar o fogo que está pronto.
Esse molho é bacana pois pode ser usado em massas, pizza, recheios, etc.

Friday, July 15, 2011

Receita: Sopa de Fubá com Calabresa




Receita de Sopa de Fubá com Calabresa


Ingredientes:
1 copo de fubá
1 litro de água
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
1 tomate picado
5 dentes de alho picados
queijo a gosto
sal


Como fazer:
Dissolva o fubá na água e reserve. Frite a linguiça. Quando estiver bem frita, adicione o alho e o tomate. Depois de reforgados, junte a fubá dissolvido.
Vá cozinhando em fogo baixo até apurar (algo em torno de 20~30min). Caso esteja muito grossa, adicione mais água e msiture bem. Quando estiber bem homogênea, adicione o queijo e deixe ele se integrar a sopa. Acerte o sal caso seja necessário

Prontinho!! Pros dias frios é uma ótima pedida..

Tuesday, July 5, 2011

Receita: Fogazza de Parmesão




Receita de Fogazza de Parmesão


Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de açucar
1 colher de chá cheia de sal
3 ovos
1/2 copo de óelo ou azeite
1 copo de cerveja
4 tabletes de fermento

Para o recheio:
1/2 kg de parmesão
1 tomate
manjericão à gosto

Como fazer:
Dissolva o fermento em um recipiente com água morna e farinha. Ele deve começar a borbulhar. Isso ativa o fermento e faz com que a massa cresça mais.
Misture todos os ingredientes liquidos e vá adicionando a farinha.
Quando a massa começar a ganhar consistência, adicione o fermento. Misture bem e vá adicionando farinha até a massa começar a desgrudar da mão.
Neste ponto, coloque-a para descansar por cerca de 40min.
Ela deve dobrar ou triplicar de tamanho.


Abra a massa e adicione o recheio. Leve ao forno pré-aquecido por mais 40min e está pronto!!!

Monday, May 16, 2011

Receita: Torta de Banana




Receita de Torta de Banana


Ingredientes:
3 bananas médias
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento químico
3 ovos
açucar e canela a gosto par decorarpp


Como fazer:
Misture os ovos, a farinha, o açucar, o leite e o fermento e bata por pelo menos 5 minutos. O fermento vai começar a agir.
Despeje a massa numa assadeira untada com óleo e farinha.
Corte as bananas em tiras e cubra toda a massa.
Salpique a canela e o açucar até que cubra toda a superfíce da massa e leve ao forno médio por 40 minutos.

Pronto!!Sua torta de banana já ppde ser servida...

Saturday, May 7, 2011

Receita: Grartinado de Lombo e Arroz




Receita de Gratinado de Lombo e Arroz


Ingredientes:
1/2 kg de lombo já assado (ou qualquer outra carne que tenha feito, e sobrado)
1 xícara de arroz
1 tomates picados
1 cebolas picadas
1 caldo de carne
1/2 copo de vinho tinto
100g de ervilha
Queijo a gosto para gratinar


Como fazer:
Corte o lombo em tiras e refogue no azeite para selar.
Adicione o tomate e a cebola, e também refogue bem.  Adicione o arroz e também refogue.
Coloque o vinho e o caldo de carne (diluído em água) e vá mexendo. Adicione mais água se necessário.
Quando estiver prestes a ficar pronto, adicione as ervilhas e deixe secar mais um pouco.
Disponha num refratário, cubra com o queijo e leve ao forno bem quente. Quando o queijo estiver bem derretido, está pronto :-)

É só servir!!  Uma boa opção pr'aquele dia frio que você não quer sair de casa...

Wednesday, April 27, 2011

Receita: Kibe de Forno (Assado)




Receita de Kibe de Forno (Assado)


Ingredientes:
1/2 kg de carne moida
1 xícara de trigo para kibe
2 tomates picados
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho amassada e bem picada
sal e pimenta a gosto


Como fazer:
Deixe o trigo de molho por duas horas e depois esprema para retirar toda água.
Misture todos os ingredientes e amasse até formar uma massa bem uniforme.
Coloque numa forma undata com óleo e espalhe bem.
Ponha para assar. 25 mins a 260 graus, coberto com papel alumínio. Depois mais 25 mins a 260 graus sem o papel para que doure.

Pronto para servir!!

Sunday, April 17, 2011

Receita: Bacalhau da Patroa




Receita do Bacalhau da Patroa


Ingredientes:
1kg de bacalhau em lascas ou postas
5 batatas
4 tomates
1 cebola grande
1 cabeça de alho
20 azeitonas
Azeite


Como fazer:
Dessalgue o bacalhau (em lascas, 24 horas na água são suficientes. em postas, deixe até 3 dias. sempre trocando a água de 4 em 4 horas)
Descasque as batatas e corte em fatias grossas.
Fatie as cebolas e os tomates e descaroce as azeitonas.
Ferva o bacalhau até que consiga fura-lo com o garfo sem fazer muita força.
Retire o bacalhau e ferva as batatas na mesma água. Depois de cozidas, reserve.
Frite o bacalhau no azeite até dourar e reserve.
No mesmo azeite, refogue as cebolas, os tomates, as azeitonas e as batatas.
Corte o alho em lâminas bem finas e também frite no azeite.
Depois de tudo frito, coloque o bacalhau no fundo de uma forma e cobra com os legumes refogados. Por mim, coloque as lâminas de alho e sirva.

Essa é a dica da Páscoa!!!

Monday, April 11, 2011

Receita: Arroz com Lentilha e Calabresa




Receita de Arroz com Lentilha e Calabresa

Ingredientes:
150g de lentilha
4 xícaras de arroz
2 cebolas cortadas e fatias finas
1 cabeça de alho amassado e picado
2 linguiças calabresa
Sal a gosto




Como fazer:
Frite as linguiças até ficarem bem douradas.
Caso elas tenham soltado muita gordura, tire o excesso e coloque junto com a linguiça, o alho e a cebola. Frite-os até dourar bem.
Adicione a lentilha e o arroz e dê mais uma refogada.
Cubra com água, espere ferver e abaixe o fogo.
Acompanhe a evaporação da água e o cozimento do arroz.
Experimente para ver se falta sal. Caso positivo, adicione o necessário e mexa um pouco.
Quando a água secar, tampe a panela e espere 5-10 minutos. Isso fará com que o calor termine o cozimento do arroz.

Sunday, April 3, 2011

Receita: Sopa de Costela




Receita de Sopa de Costela

Ingredientes:
500ml de caldo de costela (clique aqui para ver como consegir)
2 cebolas cortadas em fatias grossas
1/2 xícara de farinha
azeite
sal
pimenta



Como fazer:
Refogue as cebolas no azeite até muchar bem.
Adicione o caldo da costela e refogue.
Adicione mais água se necessário.
Depois, coloquei a farinha de trigo, o sal e a pimenta, à gosto.
Cozinhe por mais 30 minutos e está pronto!!

Dica: Se seu caldo de costela estiver muito gorduroso, adicione um pouco de água,
leve ao fogo e mistube bem. Depois leve à geladeira. Isso fará com que a gordura
engrosse e vá pra cima. Aí você retira o excesso com uma colher :)

Saturday, March 26, 2011

Receita: Fejão Carioca




Receita de Feijão Carioca

Ingredientes:
500 gramas de feijão
1 cebola bem picada
1 cabeça de alho bem picado
1 linguiça calabresa moída
Sal
Pimenta Calabresa
Louro




Como fazer:
Lave o feijão e reserve. Na própria panela de pressão frite a linguiça, a cabelo e o alho nessa ordem.
Depois de fritos, acicione o feijão e os temperos.
Cubra com água até atingir 3 ou 4 dedos acima do feijão. Tampe e espere pegar pressão.
Quando pegar pressão, abaixe o fogo e espere de 35 a 40min.
Abra a panela e nesse momento seu feijão já deve estar cozido.
Experimente o sal veja se o caldo está do seu gosto. Se quiser mais grosso, deixe a panela aberta para secar um pouco.Se quiser mais caldo, adicione um pouco mais de água e deixe ferver por uns 5 minutos.


Voilá. Feijão carioca pronto!!! Se for muito pra um dia de consumo, distribua o feijão em potes menores e congele. Dura um tempão no freezer.

Saturday, March 19, 2011

Receita: Bolo de Carne




Receita de Bolo de Carne

Ingredientes:
500-700g carne moída
1 pão francês
1 cebola
1 tomate
1 creme de cebola
2 ovos
150g de queijo
150g de presunto
100g de bacon
pimenta do reino
*** não vai sal ***


Como fazer:
Encharque o pão na água e depois aperte pra que ele fique apenas úmido.
Misture o pão com a carne, o creme de cebola, os ovos e o tomate/cebola picados em cubinhos. Adicione o quanto baste de pimenta do reino.
Quando formar uma massa uniforme, espalhe sobre uma folha de papel alumínio e cubra com o presunto, o queijo e com o bacon. 
Feito isso, enrole a massa recheada para formar como se fosse um rocombole.
Leve ao forno por 50min em fogo médio ou até que doure. 

Pronto!!  

Friday, March 11, 2011

Receita: Brigadeiro de Banana




Receita de Brigadeiro de Banana

Ingredientes:
4 bananas grandes bem maduras
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de aveia

Como fazer:
Descasque e amasse as bananas.
Leve-as ao fogo médio e adicione o chocolate.
Opcionalmente, pode-se adicionar o sumo de meia laranja.
Mexa até que a massa fique bem apurada. Ela deve reduzir de tamanho quase pela metade.
Quando isso acontecer, adicione a aveia e espere esfriar.
Depois é só enrolar e cobrir com granulado ou outro confeito de sua preferência.

A grande vantagem dessa receita é que além de não ter todo o açucar do leite condensado do brigadeiro comum, também não tem nada de gordura. Uma alternativa saudável pra matar a vontade de comer doce!!

Friday, March 4, 2011

Receita: Costela na Pressão




Receita de Costela na Pressão

Ingredientes:
1kg de costela bovina
8-10 cebolas médias
2 tabletes de caldo de carne
2 linguiças calabresa.

Como fazer:
Fatie as cebolas e as linguiças
Na panela de pressão, coloque uma camada de cebolas no fundo, o caldo de carne, as linguiças, a costela e cubra com o restante da cebola.


Leve ao fogo baixo até pegar pressão.
Conte 50 minutos e está pronto!!


Rende muito e dá um ótimo almoço de domingo!!!

Friday, February 25, 2011

Receita: Molho de Pimenta




Receita de Molho de Pimenta

Ingredientes:
15-20 pimentas dedo-de-moça
1 cebola
1 cabeça de alho
1 pacote de molho de tomate
1 copo de vinagre
1/4 do copo de azeite
1 colher de sopa cheia de sal
1 colher de sopa rasa de açucar

Como fazer:
Bata tudo no liquidificador até formar um molho bem uniforme.
Coloque esse molho numa panela e leve ao fogo para apurar.
Lembre-se de sempre usar fogo baixo pois espirra bastante.
Durante a fervura você vai notar uma "espuminha" se formando na superfície do molho. Retire-a sempre que ela ela se formar.

Depois de bem apurado, deixe esfriar e coloque em potes com tampa.
Este molho fica bem forte. Se preferir algo mais suave, você pode retirar a semente das pimentas (use luvas) ou trocar uma parte das pimentas por um tomate. Isso deixará o molho "menos ardido".

Espero que tenham gostado!!!

Saturday, February 19, 2011

Receita: Tomate Seco



Receita de Tomate Seco
Ingredientes:
20 tomates
Sal
Açucar
Azeite
Orégano
Louro
Como fazer:
Corte os tomates ao meio e retire as sementes. 
Disponha-os numa assadeira e salpique sal e açucar sobre eles.
Regue-os com um fio de azeite e coloque em forno baixo por 7 horas.
Depois de secos no forno, monte em um pote de vidro camadas de tomate, louro, orégano e azeite até acabarem os tomates.
Por fim adicione mais azeite até que todos tomates fiquem cobertos.


Tampe e espera um ou dois dias para que o sabor do azeite penetre no tomate e pronto!!


Ótimo antepasto para comer puro, em saladas ou lanches.

Saturday, February 12, 2011

Receita: Arroz Branco



Receita de Arroz Branco

Ingredientes:
1 xícara de arroz
4 xícaras de água
meia cebola picada
4 dentes de alho
sal
óleo
Como fazer:
Lave o arroz num escorredor de arroz ou peneira e deixe de lado.
Depois, refogue a cebola e o alho na palena. Utilize um fio de óleo para não grudar.
Depois de dourar, adicione o arroz e refogue mais um pouco.
Adicione a água e o sal e misture bem até levantar fervura.
Quando ferver, abaixe o fogo e tampe deixando uma fresta entre a tampa e a panela.
A água vai secar e o arroz estará pronto.

***PS: No vídeo falo em utilizar a proporção de 4 partes de água para 1 de arroz. Recebi várias mensagens dizendo que com apenas 2 partes de água também funciona. E isso é correto. O que determina a evaporação da água é a abertura da tampa. Quanto mais água utilizar, mais aberta a panela deve ficar. Isso serve de dica para o caso de você errar na água. Percebendo que passou da conta, basta deixar a panela mais aberta.

É a base na comida brasileira e vai bem com qualquer coisa.

Friday, February 4, 2011

Receita: Churrasco de Forno



Receita de Churrasco No Forno

Ingredientes:
1kg de carne de churrasco. (pode ser maminha, fraldinha, picanha, alcatra, etc)
Sal grosso
Mostarda (opcional)
Como fazer:
Tempere a carne com o sal grosso e a mostarda como se fosse faze-la na churrasqueira.
Pegue uma assadeira que caiba a posta de carne e forre o fundo com papel alumínio.
Coloque a carne temperada nela, cubra com outra folha de papel alumínio e leve ao forno em 260 graus por aproximadamente 30 minutos.
Passado esse tempo, retire o papel alumínio de cima e deixe até dourar. (Deve levar entre 10-20 minutos).
Retire o excesso de sal e está pronta para servir.

Saturday, January 29, 2011

Receita: Espagueti com Salmão



Receita de Espagueti com Salmão

Ingredientes:
300g de salmão fresco
250g de espagueti
100g de ervilha
3 tomates
4 dentes de alho bem picados
15 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas (sugestão: substitua as azeitonas por alcaparras)
8 champignons médios fatiados
5 folhas de manjerião
azeite
sal/açucar
pimenta do reino
Como fazer:
Tomate assado:
 corte os tomates ao meio, retire o talo, coloque-os numa assadeira e salpique com sal e açucar. Feito isso, coloque-os no forno por 30-40min em fogo médio.

Espagueti:
 cozinhe o macarrão em água fervente por 5-7 minutos. Lembre-se de colocar um fio de azeite e um pouco de sal na água.

Salmão:
 corte o salmão em postas e os tempere com sal e pimenta do reino. Depois de temperados, frite no azeite até dourarem.

Molho:
 no azeite que fritou o salmão, frite o alho até dourar e adicione os outros ingredientes. Depois de refogados, coloque os tomates e os amasse para que percam água. Doure mais um pouco. Adicione o espagueti já cozido, misture bem e sirva com as postas de salmão.

Ótima pedida para um jantar especial...

Friday, January 21, 2011

Receita: Pão Sovado (Com e Sem Recheio)


Receita de Pão Sovado (Com e Sem Recheio)

Ingredientes:
1kg de farinha
3 ou 4 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite morno
60g de fermento biológico
1 colher chá rasa de sal
1 colher chá cheia de açucar

Pro recheio: 
Para cada kilo de farinha, use um kilo de recheio.
Exemplos de recheio:
 - Frango com catupiry (700g de frango + 300g de catupiry)
 - Pizza (400g de presunto, 400g de queijo, 200g de tomate e orégano)
 - Calabreza
 - 4 queijos

Como fazer:
Antes de começar a fazer a massa, misture o fermento com um pouco do leite morno e amasse. Quando diluir, adicione um pouco de farinha e misture até ficar homogêneo. Isso fará com que o fermento comece a agir.
Depois disso, misture todos os ingredientes líquidos mais o sal/açucar. Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo com um garfo.
Ao colocar +-500g de farinha, adicione o fermento e continue mexendo.
Vá adicionando farinha até que o garfo já não misture mais.
Nesse momento você pega a massa na mão e começa a sovar.
Adicione farinha até a massa desgrudar da mão e sove por mais 10min.
 
Feito isso, coloque a massa para crescer. Aguarde 20-30min até que a  massa dobre de tamanho.
Depois de crescida, pode fazer pães:
 - Sem recheio: corte a massa em pedaços iguais, modele os pães e ponha pra assar em forno pré-aquecido à 220 graus. Quando estiverem dourados, estão prontos.
 - Com recheio: abra a massa com um rolo de macarrão, distribua o recheio e enrole como um rocombole. Ponha para assar em forno pre-aquecido à 220 graus. Quando dourar, está pronto.
Os sem recheio casam muito bem com manteiga e café. Já o recheado é um belo lanche.

Friday, January 14, 2011

Receita: Antepasto de Beringela (Picante)



Receita de Antepasto de Beringela (Picante)

Ingredientes:
1kg de beringela.
4 ou 5 dentes de alho.
1 colher de chá de pimenta calabresa (para que fique picante).
1 colher de sopa de orégano.
4 ou 5 colheres de sopa de sal refinado.
3 folhas de louro
o quanto baste de vinagre tinto para cobrir as beringelas.
o quanto baste de azeite para cobrir as beringelas.

Como fazer:
Descasque e corte as beringelas em palitos de +-1 e 1/2 cm de espessura.
Coloque-as numa tigela grande e misture com o sal.
Amasse até soltar toda a água.
Depois disso, prense por uma hora num escorredor para que seque totalmente.
Uma vez seca, coloque numa outra tigela e cubra com o vinagre. Espere mais 3 horas.
Remova o vinagre e tempere com o orégano, pimenta calabresa, alho bem picado ou amassado, as folhas de louro e cubra com o azeite.
Tampe e coloque na geladeira por pelo menos 24 horas.

Pronto. É só degustar. Vai muito bem com torradas e servida como entrada.
Acompanhada de cerveja ou vinho fica perfeito.

Sunday, January 9, 2011

Receita: Sopa de Legumes com Carne



Receita de Sopa de Legumes com Carne


Ingredientes:
200g de carne (pode ser músculo, linguiça, frango ou qualquer outra carne que esteja pronta) - No vídeo eu utilizo costelinha de porco já assada.
1kg de legumes variados (batata, cenoura, abobrinha, chuchu, repolho, etc)
Sal e Pimenta à gosto.
 

Como fazer:
Pique a cebola e a carne e frite bem na panela de pressão até  começar a pegar no fundo.
Rale/pique todos os outros legumes, coloque na panela e os frite junto com a cebola e a carne.
Encha a panela de água até cobrir tudo. Lembre-se: a panela precisa ficar com 4 dedos sem nada até a boca.
Devolva no fogo e espere pegar pressão.
Quando isso acontecer, conte 15 minutos e a sopa está pronta.
Fora da pressão, acerte o sal e a pimenta.´
Depois disso, é só servir.

Isso vai muito bem num dia frio acompanhado com pão e vinho.

Saturday, January 8, 2011

Receita: Carne Seca



Receita de Carne Seca


Ingredientes:
1kg de carne (picanha, alcatra, baby beef) - No video utilizo chourizo
1kg de sal grosso
1l. de leite.

Como fazer:
Coloque a carne em um pote com tampa e cubra de sal.
Espere 24 horas.
Depois disso, retire todo o sal, lave a peça de carne e coloque no leite.
Espere mais 24 horas.
Lave a peça para retirar o excesso de leite.

Feito isso, você terá uma carne seca, mas com sal na medida certa.
Depois disso qualquer preparo é possível. Desde assar no forno, na churrasqueira, grill.
Minha sugestão é: corte em fatias bem finas e frite no azeite.